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Birreria storica che aveva interrotto, nel 1969, bruscamente la sua produzione dopo quasi due secoli di storia (1753). E’ ancora oggi l’unico birrificio presente nella regione di Tournay. La sua specialità è una classica birra belga ad alta fermentazione ottenuta attraverso una seconda rifermentazione, naturale, in bottiglia. E’ ottenuta da 2 tipi di malto , 4 diverse qualità di luppolo, lievito ed un minima aggiunta di zucchero al fine di garantire la rifermentazione in bottiglia. Ovviamente non è filtrata. Niente spezie, di alcun tipo, aggiunte. Birra fresca dal colore dorato e dai profumi invitanti. Si avvertono nitidamente i sentori tipici delle sue componenti: malto, frumento, luppolo e lieviti. Al palato la carbonica è ben presente ma calibrata, il corpo di media intensità. Non è una birra dalla spiccata personalità ma decisamente equilibrata. Una interpretazione disimpegnata e beverina tenuto conto dello stile. Se vi capita preferitegli il formato da 0.75, secondo me, più adatto a questa tipologia di birra. Mentre decisamente più complessa e, per certi versi, più complicata ma anche celebrata la versione natalizia: Tournay de Noel. Nei prossimi mesi potreste avvistarla sugli scaffali, provatela.
