Vermentino Uau 2024
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 01/2026
Tipologia: IGT Toscana Bianco
Vitigni: vermentino
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: DUMATT
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 15 a 20 euro
Primo vino dell’azienda Dumatt, un vermentino in purezza che, come ho raccontato qui, subisce una vinificazione molto semplice, fermentazione spontanea, pressatura diretta, un periodo di almeno 5 mesi in acciaio e poi un po’ di bottiglia, solforosa molto bassa. Lavorano in biologico sia in vigna che in cantina, presto anche in biodinamico, essendo molto giovani non hanno ancora la certificazione, che comunque sarà sul vigneto.
Uau ha colore giallo paglierino medio con venature verdoline, l’impatto olfattivo è molto piacevole e diretto, con note di salvia, agrumi, sbuffi di frutta tropicale, sentori di macchia e una traccia delicatamente salmastra.
Al palato ha una buona spinta acida, impatto rinfrescante che ripropone il frutto sia agrumato che delicatamente maturo, accompagnato da una buona scia sapida, il finale richiama anche la frutta secca.
Un esempio di vino altamente digeribile, pulito, fine, che invita al pasto, in questo caso non avrei dubbi su piatti a base di pesce, come acciughe fritte, spaghetti alla trabaccolara (con pesce povero come gallinella, scorfano, triglie ecc.), polpo all’elbana. Quattro chiocciole in scioltezza.