Tuderi Rosso 2000
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 03/2003
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: cannonau
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: DETTORI – Tenute Antiche Cantine Dettori
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: N/A
Prima annata “ufficiale” dell’azienda Dettori, la 2000 è stata caratterizzata a Sennori da temperature elevatissime nei mesi di giugno e luglio, mitigate dal maestrale che ha consentito alle piante di resistere bene al caldo. La coltivazione ad alberello, la quantità davvero bassa di uve per pianta (circa mezzo chilo) da vigne che hanno un’età che va dai 40 fino agli oltre 120 anni, la vendemmia rigorosamente manuale e le pratiche di vinificazione notevolmente contenute (i vini vengono imbottigliati senza subire filtrazioni) consentono di ottenere dei prodotti qualitativamente particolari e inimitabili. Il Tuderi, cannonau in purezza, è un rosso con caratteristiche di grande piacevolezza, dal colore granato, non concentrato ma di notevole fascino; esprime un’ottima consistenza, messa in evidenza dai numerosi archetti e dalle grasse lacrime formatesi lungo la parete del calice. All’esame olfattivo è intenso, dominato dal frutto, maturo ma non “cotto”, che ricorda il melograno, la ciliegia sotto spirito, l’amarena, per poi lasciare spazio a note minerali eleganti. All’assaggio è molto concentrato, la componente alcolica è un po’ scomposta, i tannini sono invece di ottima fattura, non aggressivi e ben integrati nella struttura del vino. Emerge poco a poco una bella sapidità che rafforza le caratteristiche minerali; l’impatto è intenso, con la ciliegia sotto spirito che torna prorompente, qui più matura ed evoluta. La persistenza è buona, anche se l’alcol lascia una certa pungenza, rendendo il vino non proprio equilibrato, senz’altro migliore all’olfattiva. Servitelo a 18° con ravioli di carne, lasagne al ragù, timballo con fondo di brasato, bollito misto, arrosto di maiale.