Trentodoc Brezza Riva Riserva Pas Dosé Biologico 2019
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 03/2024
Tipologia: DOC Bianco Spumante
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: AGRARIA RIVA DEL GARDA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 36 a 40 euro
Vino BIO: Sì
Secondo vino di Cantina di Riva, uno spumante Trentodoc ottenuto da sole uve chardonnay, provenienti da vigneti situati nell’Alto Tennese, allevati a pergola trentina semplice, con suoli prevalentemente calcarei e poco profondi. L’età delle vigne e la zona vocata consentono di ridurre al minimo gli interventi agronomici, si lavora principalmente per ottenere il migliore equilibrio nel ciclo di vita delle piante, con interventi mirati secondo l’andamento delle annate, come sfogliature, diradamenti, cimature dei tralci.
Anche qui l’annata 2019 si è rivelata una delle migliori del decennio passato, con una ripresa vegetativa primaverile in leggero anticipo, perfettamente ricuperata a maggio per le temperature decisamente al di sotto della media, tanto da portare la fioritura a un ritardo di una decina di giorni. Tutto il periodo successivo si è svolto senza problemi, con le piogge nei momenti giusti, regalando una vendemmia in condizioni ottimai, con grappoli spargoli e leggeri, buona maturazione e acidità.
Classica raccolta manuale in cassette, avvenuta il 14 settembre, pressatura delicata a grappolo intero; il mosto ottenuto è stato decantato naturalmente per 12 ore e sottoposto a fermentazione alcolica, per l’80% in acciaio inox e per la restante parte in barriques di rovere francese, dove è rimasto a contatto con le fecce fini fino in primavera, periodo durante il quale sono stati effettuati bâtonnages settimanali. Tutto il vino base ha compiuto la fermentazione malolattica. Poi le due parti sono state assemblate ad aprile 2020, mentre l’11 maggio è stato imbottigliato per la presa di spuma. La maturazione sui propri lieviti è durata 36 mesi, la sboccatura è avvenuta il 25 luglio 2023. Ne sono state ottenute 2.101 bottiglie da 0,75 l.
Perlage finissimo e continuo su una tonalità giallo paglierino intenso, profumi di pesca, albicocca, pompelmo, mela golden, uva pizzutello, crosta di pane, sfumature di erbe aromatiche e miele di acacia sono alcune delle sensazioni che emergono all’olfatto, in un contesto di notevole eleganza.
All’assaggio la spinta carbonica e l’acidità naturale alimentano il sorso fornendo una spinta decisa alla polpa, pur mantenendo una condizione di equilibrio e morbidezza, il finale lascia la bocca fresca e sapida, con ampi rimandi fruttati e di pane sfornato. Davvero vicinissimo alla quinta chiocciola.