Trento Riserva 1673 Extra Brut 2011
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 04/2020
Tipologia: DOC Bianco Spumante Extra Brut
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: CESARINI SFORZA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Ho aspettato molto prima di aprire questa magnum, conscio che una volta stappata l’avremmo bevuta solo io e mia moglie, l’avevo immaginata per qualche occasione festosa con amici, ma il caro Sars-Cov-2 ha pensato bene di mandare a ramengo i miei buoni propositi. Così, visto che non c’è proprio da stare allegri, mi sono deciso ad agire, anche perché avevo già avuto in passato la fortuna di assaggiarlo, perché aspettare un tempo indefinito rischiando magari di rovinarlo (lo so, è una scusa, ma facciamo finta di no)?
Non sto qui a raccontarvi dei Cesarini Sforza (l’ho già fatto con la recensione del Tridentum), storica famiglia parmense che due secoli fa si trasferì in Trentino, per poi fondare nel 1974, grazie a Lamberto Cesarini Sforza, un’azienda concepita da subito per produrre spumanti di qualità.
Preferisco parlarvi direttamente del vino, uno chardonnay in purezza proveniente dai vigneti siti in alta collina nella Valle di Cembra, su terreni sabbiosi ricchi di porfido.
Svolge la fermentazione in serbatoi d’acciaio inox termocontrollati e affina 6 mesi “sur lies”; la successiva rifermentazione in bottiglia a contatto con i lieviti dura ben 60 mesi.
Colpisce per la bella tonalità paglierino intenso con riflessi verdognoli, sono rimasto a lungo a cercare di coglierne le tante sfumature, un bell’incedere fra delicate ma suggestive tostature, erbe aromatiche, agrumi, mandorle, pesca gialla, guizzi di nocciola, burro e crosta di pane.
Lo assaggio e le pupille dei miei occhi hanno una involontaria dilatazione, che slancio! Che bella complessità, ha anche una traccia salina e un incedere minerale davvero avvincente; lo preferisco persino al Tridentum Riserva 2010. Difficile non essere tentati di berne a più riprese, la vena acida è così solida da lasciarmi supporre una lunga vita, ma non è quello che accadrà a questa magnum, spaventosamente dimezzata in un solo pasto…