Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero MCM4
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 06/2026
Tipologia: VSDQ Bianco
Vitigni: malbo gentile
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: PARTITURA 8
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 20 a 24 euro
Non tutti i vitigni hanno un’origine e una storia ben definite, il malbo gentile è fra questi, ma la sua particolarità è che è da più di un secolo stabile tra Modena e Reggio Emilia, come tale è considerato autoctono. Nelle Marche è tra le varietà autorizzate per la IGT omonima, ma di fatto non ha mai preso piede. Nei manoscritti di Filippo Re del 1805, il vitigno viene citato con il sinonimo di “Amabile di Genova”, nonostante il nome alternativo le indagini ampelografiche non hanno mai confermato una vera parentela con alcun vitigno della Liguria. Può essere utilizzato in versione frizzante, fermo, passito, da solo o come spalla dei lambruschi, per dare maggiore colore e corpo.
Partitura 8 lo propone da solo e vinificato con metodo classico dosaggio zero (sboccatura autunno 2024), un percorso che negli ultimi anni sta riscontrando un sempre maggiore interesse. Come per l’MCM1 e MCM2, il processo di preparazione è lo stesso, con la seconda fermentazione in bottiglia che dura almeno 2 anni. Anche in questo caso la liqueur d’expédition non è altro che lo stesso vino, per preservare al massimo le sue caratteristiche.
Anche in questo caso possiamo ammirare un perlage fine e continuo, un colore tra giallo paglierino-dorato brillante e buccia di cipolla di Sermide (più chiara rispetto ad altre tipologie); all’olfatto emergono subito il pompelmo rosa, il mandarino, il bergamotto, la fragolina selvatica. Non mancano guizzi di erbe aromatiche e sensazioni che virano verso il miele di agrumi.
Assaggio che conquista al primo sorso, succoso e fresco, con una presenza fruttata importante e una sensazione che riporta al lievito, al pane sfornato, alla piccola pasticceria, al panettone all’albicocca. Un altro eccellente prodotto di questa giovane realtà modenese che, ne sono sicuro, farà molto parlare di sé. Vicinissimo alla quinta chiocciola.