Soave Classico Vigneti di Foscarino 2017
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 09/2020
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: garganega
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: INAMA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Nasce da alcuni appezzamenti esposti a sud-est che si trovano sul Monte Foscarino, le piante di garganega hanno oltre 40 anni e crescono su un suolo di origine vulcanica con evidenti tracce di basalto e lava. Le uve vengono fermentate in barriques usate, il contatto con le fecce dura 6 mesi, durante i quali vengono periodicamente effettuati dei batonnages; successivamente il vino resta a contatto con le fecce fini per altri mesi in vasche d’acciaio.
L’annata potrebbe trarre in inganno, invece questo è un esempio di bianco destinato a una lunga vita, del resto proviene da una delle zone più vocate di tutto il Soave, “Foscarino” è una delle Unità Geografiche Aggiuntive.
Nel calice è evidente il lavoro utilizzato con la garganega già dal colore oro intenso e luminoso; appaiono subito note floreali, accenti di camomilla, miele di agrumi e di acacia, sambuco, pesca gialla candita, mandorla.
Al gusto è intenso, pieno, con una freschezza ben integrata al frutto maturo, fortemente sapido rivela una certa grassezza, l’alcolicità contenuta rende il sorso estremamente godibile, il lungo finale gioca bene su richiami minerali e ammandorlati.
Non servitelo troppo freddo, meglio sopra i 12 gradi, potete accompagnarlo a numerosi piatti della cucina veneta, come primi i tortellini di Valeggio con burro e salvia, i bigoli in salsa di acciughe, come secondi il classico vitello tonnato e il baccalà alla vicentina.