Sicilia Bianco Bertolino Soprano 2017
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 12/2019
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: grillo
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: MANDRAROSSA – Cantine Settesoli
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Come avevo promesso, eccomi a raccontare dell’altro “Vino di Contrada”, una piccola linea composta appunto dal Bertolino Soprano e come rosso dal Terre del Sommacco, ambedue DOC Sicilia, ambedue monovarietali. In questo caso si tratta di grillo, allevato a circa 150 metri di altitudine, nella costa sud-occidentale della Sicilia, su suolo a prevalenza calcarea esposto a sud-ovest.
Dopo la pigiatura soffice, viene sottoposto a criomacerazione a una temperatura di 5-8°C per 4-6 ore, la fermentazione dura tra i 15 e i 20 giorni secondo l’annata, a 16-18°C. Dopodiché viene trasferito in cemento e in acciaio dove riposa 1 mese; infine trascorre circa 11 mesi in botti grandi di rovere.
Questo tipo di lavorazione ha favorito un colore estremamente luminoso, con riverberi oro-verdi, il bouquet è piuttosto ampio, con note floreali che ricordano la ginestra e i fiori di camomilla, poi espressioni fruttate di pesca bianca, susina, cedro maturo, uva spina, chiude con rimandi di erba tagliata e fieno.
Al palato è fortemente riconoscibile il carattere del vitigno, difficile confonderlo con altri, colpisce per la decisa vena sapida e una freschezza stimolante, la gradazione contenuta lo rende particolarmente digeribile e gradevole; ogni sorso ha qualcosa in più da regalare, viene una gran voglia di buttarsi a capofitto su preparazioni di pesce isolane…