Sangiovese Perimea 2023
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 04/2025
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: sangiovese
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: AMARACMAND
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 18 a 22 euro
Vino BIO: sì
Il primo vino che vi presentiamo di questa giovane azienda romagnola dal nome dialettale “Amaracmand”, ovvero “mi raccomando” (se volete saperne di più leggete qui), è il Perimea, un sangiovese in purezza la cui etichetta rappresenta due libellule, insetti di notevole fascino che spesso aleggiano tra i filari aziendali e confermano come il lavoro in biologico fatto con la massima correttezza sia in grado di tutelare anche insetti così sensibili all’inquinamento chimico.
Siamo a poco più di 250 metri di altitudine, su suolo composto da argille blu, tufo e sabbia, le uve bio vengono raccolte e selezionate in campo e private del picciolo al fine di escludere dalla vinificazione eventuali tannini verdi e favorire un corredo tannico più setoso e delicato. Successivamente le uve vengono nuovamente selezionate prima della spremitura. La fermentazione avviene in modo naturale, con lieviti indigeni presenti sulle bucce, senza aggiunta di solfiti, da un mosto ottenuto dalla spremitura del 90% circa di uve raccolte più un 10% di uve lasciate intere, che sono quelle che porteranno i lieviti necessari alla trasformazione degli zuccheri in acciaio inox dove si attiveranno in circa due giorni. Rimarrà a contatto con le bucce per almeno 20 giorni, poi rimarrà in acciaio per altri 6 mesi, infine affinerà in bottiglia per altri 6 mesi.
Nel calice mostra una tinta rubino luminoso, il bouquet parla con entusiasmo di frutta rossa, ciliegia nera, mora, susina rossa matura, mirtillo e melagrana matura, con richiami di macchia mediterranea.
Al gusto esprime un’ottima vena acida e un tannino quasi gentile pur conservando una buona vivacità, il frutto torna intenso e piacevole, con una freschezza viva che lo rende idealmente “croccante”, finale con cenni di liquirizia e cacao. Quattro chiocciole piene.