Rosso Conero Cumaro 1997
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 12/2000
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: montepulciano
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: UMANI RONCHI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Esame visivo: Limpido, rosso rubino di buona concentrazione,con ‘unghia granato; dopo opportuna roteazione del bicchiere, si osserva un’ottima consistenza: le lacrime che avvolgono la parete sono fitte e stentano quasi a ricongiungersi nel liquido. Esame olfattivo: Intenso e di analoga persistenza, la qualità è tra fine ed eccellente; emerge subito un bel fruttato maturo di ribes, visciola e frutti di bosco, su un fondo speziato di pepe nero; successivamente si percepiscono note balsamiche arricchite dal legno; vaniglia e tabacco completano il già ampio bouquet. Esame gustativo: Secco, caldo, di corpo, abbastanza fresco, tannini fini e con una astringenza ben controllata; quasi morbido e con una buona sapidità; equilibrato; in bocca è intenso, fedele all’olfattiva e persistente, con un bel finale che ricorda il cioccolato. Qualità più che fine. Stato evolutivo: Pronto. Giudizio finale: Migliora di anno in anno questa selezione di Montepulciano, arricchita dai 16 mesi passati nei legni di rovere francese di Allier e Tronçais. La progressione gustativa conferma in pieno le caratteristiche di cavallo di razza, stoffa ed eleganza. Migliorerà ancora dopo qualche anno in bottiglia, ma almeno una bottiglia provatela subito. Abbinamenti: Cannelloni al sugo di maiale, faraona al cartoccio, piccione al forno, provatelo anche con la mousakas, piatto greco a base di melanzane, con polpa di agnello, uova e pecorino.