Racemo 1997

Esame visivo: Limpido, rosso amaranto vivace, consistente. Esame olfattivo: Impatto fruttato e potente di visciola matura e visciole sotto spirito. Nell’aprirsi ci dà sensazioni balsamiche di eucalipto e speziature di torrone, caramello, liquirizia e cioccolato. Ampio, di eccellenti sensazioni e grande persistenza. Esame gustativo: Secco, abbastanza caldo di alcool ed abbastanza morbido di glicerina, di media acidità, tannico (il tannino si deve ancora arrotondare). Robusto e di grande spessore al palato. Le sensazioni che all’olfatto erano eccellenti ora, forse a causa del tannino e di una relativa giovinezza, si ridimensionano a sensazioni di buona finezza. Stato evolutivo: Giovane/pronto. Giudizio finale: Questo rosso del Lazio affinato per 8 mesi in caratelli di rovere di Allier e Troncais, ha una partenza da grande vino (se ci fermassimo alle sensazioni olfattive supererebbe i 90 punti), al gusto mostra ancora una certa aggressivita’, diamogli tempo e degustiamolo in qualche anno compreso tra il 2002 ed il 2005 chissa… Se vogliamo berlo subito abbiniamolo a piatti grassi e dalla tendenza dolce quali per esempio un bel taglio di maiale cucinato al forno con le patate.