Pecorino Sibillino 2022
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 04/2025
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: pecorino
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: ANNESANTI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 18 euro
Ogni volta che assaggio un vino di Francesco Annesanti ho la conferma che è uno dei vignaioli più interessanti dell’Umbria, il suo amore per la natura (laureato in Scienze naturali) lo ha portato subito a lavorare secondo un approccio attento all’ambiente, dalla vigna alla cantina. Questo Pecorino è frutto di fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti, la malolattica si è svolta in acciaio in modo naturale, dopo un periodo di maturazione in acciaio a contatto con le fecce fini non è stato filtrato né chiarificato.
Nel calice ha colore oro vivo e un bouquet dove emergono agrumi maturi, cenni di frutta esotica, ginestra, fiori gialli e una sfumatura delicata di pietra focaia. L’assaggio trasmette sensazioni fresche e al contempo morbide, equilibrate, il frutto è pieno e sapido, c’è una bella armonia tra i suoi elementi che rende il sorso veramente appagante. Sfiora la quinta chiocciola.