Paleo Bianco 2016
Degustatore: Andrea Petrini
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 04/2018
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: chardonnay 75%, sauvignon 25%
Titolo alcolometrico: 14,5%
Produttore: LE MACCHIOLE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 22 a 28 euro
In tema di cambiamenti questo è un vino che, nel corso degli anni, ha subito una mezza rivoluzione visto che il sauvignon, prima prevalente, è diventato l’uva minoritaria del blend dove oggi prevale decisamente lo chardonnay.
Questo bianco, la cui prima annata risale al 1991, sorprende per il suo carattere mediterraneo dove, accanto alle sensazioni agrumate ed erbacee, gioca un ruolo fondamentale la sapidità che rende la beva decisamente accattivante tendendo a smorzare e ad ingentilire il carattere solare del vino. Nota tecnica: vinificazione in barrique per 10 gg e successivo affinamento per 7 mesi, 30% barrique nuove e 70% in barrique 2° e 3° passaggio.