Nebbiolo d’Alba Metodo Classico Rosé Brut 2019
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 03/2025
Tipologia: DOCG Spumante Bianco Brut
Vitigni: pinot nero, nebbiolo
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: CUVAGE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 22 a 26 euro
Uve 100% nebbiolo allevate all’interno di un fazzoletto di terra pari a sei ettari, facente parte del comune di Verduno – dov’è possibile altresì produrre il Barolo Docg – su un terreno calcareo, argilloso e limoso. La vendemmia viene effettuata solitamente a fine agosto. In cantina si inizia da una pressatura soffice e una breve macerazione pellicolare per estrarre il tipico colore rosato. La prima fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura in piccoli tini di acciaio.
La rifermentazione in bottiglia avviene ad una temperatura costante di 15 °C. Il vino affina sui propri lieviti per un minimo due anni, dopo la sboccatura riposa altri tre mesi prima della vendita. Manto rosa cerasuolo, rilessi rame, perlage minuto e persistente. Timbro olfattivo moderatamente intenso, si distingue per sobrietà in misura pari all’eleganza della parte floreale, in tandem con la cipria, noce moscata e scorza di mandarino; chiude su un dolce ricordo di frolla e fragolina di bosco.
Anche in questo caso la verticalità del sorso è la prima sensazione a stupirmi, ben supportata da un centro bocca non banale e una carbonica sottile, cremosa, che ben predispone all’assaggio; media persistenza, un ottimo Metodo Classico che sa di Langa.