Metodo Classico Cuvée Lunae Brut Millesimato 2019
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 02/2025
Tipologia: DOC Bianco Spumante
Vitigni: vermentino, albarola
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: LUNAE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 36 a 42 euro
Il metodo classico in Liguria non è più una novità. Per produrre ottime bollicine, a mio avviso, non occorre scomodare i fondali marini o far affinare cataste di bottiglie all’interno di grotte preistoriche. Basta “semplicemente” conoscere molto bene la materia, avere le possibilità, il giusto spazio in cantina in locali adeguati e soprattutto le idee chiare. La famiglia Bosoni ricorre, inoltre, all’utilizzo di due tra le cultivar autoctone a bacca bianca più importanti dei Colli di Luni – dov’è situata l’azienda storica di famiglia da oltre sessant’anni – ovvero albarola e vermentino.
I vini base della Cuvée Lunae derivano da una sola annata. Vengono prodotti mediante l’utilizzo di uve allevate nei vigneti a maggior vocazione, collocati tra le colline di Castelnuovo Magra e il Mar Ligure. Dopo la pressatura soffice in assenza di ossigeno, il mosto ottenuto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. I vini restano in affinamento sulle fecce fini per circa otto mesi. L’albarola contribuisce apportando acidità e sapidità, il vermentino invece caratterizza il blend con il proprio apporto aromatico e l’impronta territoriale. L’affinamento sui lieviti dura 26 mesi. Il campione che mi appresto a degustare non riporta la data di sboccatura in etichetta, pur tuttavia quest’ultima – secondo quanto appena appena scritto – dovrebbe risalire a gennaio 2023. Questa supposizione mi viene confermata dalla sensazione tattile della bollicina al palato: cremosa, elegante ma al contempo incisiva.
Ritrovo una tinta paglierino piuttosto chiara, luminosa, con riflessi beige. Naso intrigante, rimanda alle erbe aromatiche della costa ligure (salvia in primis), pesca tabacchiera, scorza di cedro e una traccia minerale piuttosto netta che è un mix di pietra focaia e smalto, impreziosita ancor più da un ricordo di pan brioche. Oltre al perlage carezzevole, è un piacere riscontrare equilibrio, tensione acida, tanto sale e una persistenza non indifferente. Ad un passo dalla quinta chiocciola. Acciughe fritte.