MERENDA SINOIRA
Indirizzo: Via San Giuseppe, 11 – 12060 Novello (CN)
Cell: +39 339 8827224
Sito: www.merendasinoira.net
Email: info@merendasinoira.net
lavinium – 09/2026
Nel cuore di Novello, uno degli undici comuni inseriti a pieno titolo nel disciplinare del Barolo DOCG, Merenda Sinoira rappresenta una realtà giovane ma già ben definita nel panorama vitivinicolo delle Langhe. Nata nel 2015 dall’iniziativa di quattro amici accomunati da una profonda conoscenza del territorio e dalla passione per il vino, l’azienda coniuga tradizione e innovazione per dare vita a etichette che esprimono autenticità, equilibrio e forte identità territoriale.
Mi ha colpito che si tratti in primo luogo di una profonda amicizia. I fondatori, Federico Alessandria, Alberto Servetti, Marco e Federico Vola, si conoscono da sempre e decidono di unire le rispettive esperienze professionali in un progetto comune. Ciascuno porta un contributo specifico: dalla conoscenza delle vigne e del territorio all’esperienza maturata nel settore enologico, dalle competenze commerciali alla visione imprenditoriale. Da questa collaborazione nasce una cantina ispirata da un obiettivo preciso: produrre vini capaci di raccontare le Langhe con eleganza e misura, privilegiando bevibilità, equilibrio e vocazione gastronomica.
La storia di Merenda Sinoira prende forma nel 2015 a Novello, un piccolo borgo di 914 abitanti. Ci troviamo tra le colline delle Langhe, il cui paesaggio vitivinicolo è stato riconosciuto Patrimonio dell’Umanità nel 2014. L’esatta dicitura del riconoscimento UNESCO è “I paesaggi vitivinicoli del Piemonte: Langhe-Roero e Monferrato”. Anche il nome scelto riflette la filosofia del voler privilegiare i piaceri semplici della vita, gli stessi che rimangano tatuati nella mente delle persone per tutta la vita. La “merenda sinoira”, tradizionale appuntamento conviviale piemontese che unisce cibo e vino nelle ore serali, richiama infatti il valore della condivisione e dello stare insieme, aspetti centrali nell’identità aziendale; nonché pilastri, tra l’altro, della cultura del bel Paese.
I circa cinque ettari vitati dell’azienda si trovano interamente nel comune di Novello, nella porzione meridionale delle Langhe. L’altitudine, compresa tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare, è tra le più elevate dell’area del Barolo e consente importanti escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni favoriscono una maturazione lenta delle uve, contribuendo a preservarne fragranza, freschezza e complessità; le stesse che ritroveremo a livello olfattivo nei vini prodotti. Nei vigneti si coltivano nebbiolo, barbera, nas-cëtta e pinot nero, con impianti che variano dai dieci ai cinquant’anni di età. Dal punto di vista pedologico, i terreni sono caratterizzati prevalentemente da argilla e calcare, con la presenza di limo e frazioni sabbiose. Una composizione che si traduce in vini dalla spiccata struttura, dotati di tannini ben definiti, marcata mineralità e una viva componente fresca.
La filosofia produttiva dell’azienda è orientata soprattutto alla valorizzazione dei vitigni autoctoni. La sede aziendale si trova nel centro storico di Novello e occupa gli spazi di una ex falegnameria recuperata e trasformata in una moderna struttura produttiva. Alla base dell’approccio enologico di Merenda Sinoira vi è la convinzione che i principali vitigni delle Langhe possiedano già tutte le caratteristiche necessarie per esprimere grandezza e personalità. Per questo motivo il lavoro in vigna e in cantina è orientato a preservarne l’identità senza interventi invasivi. Le operazioni agronomiche vengono svolte prevalentemente a mano e senza il ricorso a erbicidi chimici, seguendo pratiche improntate alla sostenibilità ambientale. In fase di vinificazione, l’azienda limita il più possibile l’utilizzo di additivi e si affida a tecnologie che consentono di salvaguardare i profumi primari, come l’impiego di gas inerti, le criomacerazioni pre-fermentative e le fermentazioni in acciaio inox a temperatura controllata. Anche il legno viene utilizzato con moderazione e attenzione. L’affinamento avviene principalmente in botti grandi di rovere e in alcuni tonneaux di almeno terzo passaggio, strumenti scelti per accompagnare l’evoluzione del vino senza alterarne il profilo varietale.
La produzione aziendale comprende otto vini, accomunati dall’utilizzo di nomi in dialetto piemontese che rafforzano il legame con la cultura locale. Nelle prossime pubblicazioni ne vedremo ben quattro: il Langhe DOC Nebbiolo Sapèl, tra le etichette più rappresentative – ha segnato l’esordio produttivo della cantina e ancora oggi ne rappresenta il principale ambasciatore sui mercati – il Langhe DOC Nas-cëtta del Comune di Novello Döit, vitigno autoctono a bacca bianca semi-aromatico la cui denominazione è consentita esclusivamente nel territorio comunale di Novello, e due tipologie di Barolo. Dal 2021 la cantina ha iniziato a vinificare separatamente due delle Menzioni Geografiche Aggiuntive più significative del comune: Ravera e Sottocastello di Novello. Una scelta che permette di evidenziare con precisione le differenze stilistiche e le peculiarità dei rispettivi terroir.
Andrea Li Calzi
| Vini degustati | Annata | Prezzo | Voto |
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