Lambrusco Mantovano Supèrbio 2016
Degustatore: Luca Costa
Valutazione: @@@
Data degustazione: 12/2017
Tipologia: DOC Rosso Amabile
Vitigni: lambrusco viadanese, lambrusco marani, lambrusco maestri
Titolo alcolometrico: 8 %
Produttore: VINICOLA DECORDI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 5 a 7,5 euro
Vino Bio: sì
Caratteristico vino lombardo della Bassa Padana, il Lambrusco Mantovano Bio presenta un colore rosso rubino, è intenso, con riflessi violacei e ha un piacevole odore fruttato. Per quanto riguarda il gusto, ha sapore morbido e fresco, è amabile e armonico. Dopo la fase di pigiatura, le uve fermentano secondo la tecnica della vinificazione in rosso. Viene, quindi, separata la vinaccia dal mosto e il vino è travasato in vasche di conservazione dove, a causa della fermentazione malolattica, perde acidità.
Il Lambrusco Mantovano si serve a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 gradi ed è solitamente considerato di migliore qualità quello che può contare almeno due anni dalla vendemmia. Si abbina in maniera eccezionale con primi e secondi piatti di carne, di struttura e preparazioni semplici, come i tortelli di zucca, tipico piatto mantovano, formaggi, brodo di carne, bollito misto, cotechino. La conservazione ideale avviene tenendo le bottiglie a un’umidità del 70-75%.
Il Lambrusco Mantovano ha ottenuto la denominazione di origine nel 1987, ma le terre di Mantova e dintorni hanno una lunghissima tradizione vitivinicola, celebrata addirittura dal poeta Virgilio e non solo. Si parla, infatti, della “vitis labrusca” anche in scritti di Catone e Plinio il Vecchio. La tradizione e le tecniche, con i necessari aggiornamenti, vengono, in seguito, tramandate dai monaci benedettini dell’Abbazia del Polirone di San Benedetto Po.
Supèrbio si basa sull’utilizzo di uve biologiche e sul pieno rispetto della natura nell’intero processo produttivo, basti pensare al risparmio energetico, alla scelta dei materiali, all’uso parsimonioso dell’inchiostro e al riciclo delle risorse da utilizzare come il vetro, alla carta certificata FSC. Il Vino Supèrbio sostiene, infine, le attività della Lipu (Lega Italiana Protezione Uccelli), dando ulteriore prova di una spiccata vocazione al rispetto della natura.