La Loggia Incrocio Manzoni 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 10/2016
Tipologia: IGT Bianco
Vitigni: incrocio Manzoni
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: TENUTA COLFIORITO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Vino BIO: sì
Ovviamente si tratta dell’incrocio Manzoni 6.0.13, quello realizzato dal Prof. Luigi Manzoni negli anni ’30 presso l’Istituto Tecnico Agrario di Conegliano tra riesling renano e pinot bianco. Sono poche le aziende nel Lazio ad utilizzarlo, e Colfiorito è una di queste. Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate, poi con la pressa pneumatica viene fatta una pressatura soffice, la macerazione a freddo è seguita dalla fermentazione del mosto in assenza di bucce a temperatura controllata. Anche qui la fermentazione è avviata con lieviti selezionati bio e controllata a 15° C. Segue un affinamento di 5 mesi sulle fecce fini con periodici bâtonnage. Ne emerge un vino dal colore giallo paglierino intenso e cristallino, il percorso olfattivo è costellato di note fruttate, dall’ananas alla pesca gialla, dalla susina al lime, non senza qualche richiamo floreale. In bocca non delude, fresco e sapido con un ritorno di agrumi maturi e frutti esotici, scorre piacevole e di buona profondità, da provare con stracci di Antrodoco (al pomodoro e ripieni di carne di vitello macinata e mozzarella), salsicce e pan’unto, costolette di abbacchio fritte.