ILARIA SALVETTI

Indirizzo: Via G. Marconi 7 – 10014, Caluso (TO)
Cell: +39 331 3056119
Sito: www.cantinailariasalvetti.it
Email: passito@cantinailariasalvetti.it
Azienda Bio: sì

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laVINIum – 11/2018
La solarità di Ilaria Salvetti, terza generazione di una famiglia dedita alla viticoltura, è contagiosa, ci sono persone che riescono a trasmettere moltissimo solo con lo sguardo e lei è certamente fra queste.
Il nonno Talin (Natalino), a cui Ilaria ha dedicato il passito, faceva il vino per uso famigliare, ben lontano dall’idea di creare una vera e propria azienda vinicola.
C’è voluto il figlio Carlo, che nel 2005 ha deciso di investire in un’attività produttiva, acquistando e ristrutturando vigneti, nel frattempo Ilaria lo affianca e nel 2012 prende le redini dell’azienda, acquista terreni dove poter edificare la cantina e gli impianti necessari.

Quattro ettari vitati, allevati a controspalliera con sistema guyot, tutti a erbaluce, il vitigno a bacca bianca simbolo di questo territorio; e già nel 2016 ottiene la certificazione bio dall’ente Icea.
Il lavoro viene svolto integralmente a mano, Ilaria ha impostato subito l’azienda in modo da essere completamente autonoma in tutto il processo produttivo; all’Erbaluce di Caluso Passito, nel 2014, si affianca la versione spumante metodo classico e nel 2017 viene prodotto il primo Erbaluce di Caluso secco.
Questa piccola azienda, ne sono sicuro, farà parlare di sé, noi intanto vi presentiamo i due vini principali, che ci sono piaciuti davvero molto.

Vini degustati	Annata	Prezzo	Voto
Erbaluce di Caluso Spumante Metodo Classico Brut	2015	da 15 a 25 euro	@@@@@
Erbaluce di Caluso Passito Talin	2013	da 25 a 50 euro	@@@@@