Il Trovatore Pecorino 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 10/2016
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: pecorino
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: TENUTA COLFIORITO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Vino BIO: sì
Proviene dal vigneto “Vigna d’Olanda”, situato a 400 metri slm su terreno argilloso-calcareo ricco di scheletro ed esposto a sud-sudest. La produzione per pianta è molto contenuta, mediamente 1 kg; raccolte intorno a metà settembre, le uve vengono diraspate e leggermente pigiate, poi passano alla pressa pneumatica che è tarata per una pressione soffice. Macerazione a freddo e fermentazione del mosto in assenza di bucce a temperatura controllata. Per far partire la fermentazione si utilizza inoculo con lievito selezionato bio, la temperatura è controllata sui 15° C. Il vino ottenuto matura 5 mesi sulle fecce fini con relativi bâtonnage periodici, a cui seguono alcuni mesi di affinamento in bottiglia. Alla vista presenta un colore giallo paglierino medio con nuances verdoline, profuma di pompelmo, susina, maracuja, mandorla secca, bosso e salvia. Al gusto ha una buona acidità e un frutto fresco e al contempo abbastanza maturo da fornire spessore e profondità al sorso, il finale rivela una piacevole vena sapida e un ritorno retrolfattivo dove non è solo il frutto a fare capolino, ma anche sfumature floreali e di erbe aromatiche.