Garda Passito Brolo dei Giusti 2020
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 08/2025
Tipologia: DOC Bianco Passito
Vitigni: garganega, chardonnay
Titolo alcolometrico: 13,5%
Produttore: CANTINE DI VERONA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 24 a 28 euro
Dulcis in fundo, è proprio il caso di dirlo, concludiamo l’approfondimento inerente alla linea Brolo dei Giusti mediante un vino passito prodotto con l’utilizzo di uve garganega e chardonnay. Il Veneto è senza dubbio tra le regioni italiane che vanta il maggior numero di denominazioni dedicate ai vini dolci. Cantine di Verona, nota cooperativa del territorio nata nel 2021, desidera dare un saggio delle potenzialità dei propri vigneti attraverso il Garda Passito 2020. L’omonimo lago, il più grande d’Italia, bagna tre regioni: veneto, Lombardia e Trentino-Alto Adige. Da queste parti il clima è fortemente vocato, grazie anche all’influenza di un particolare vento chiamato Ora del Garda che si propaga con forza nelle vallate circostanti.
Dopo la raccolta le uve appassiscono per poco meno di quattro mesi in cassette grandi a ventilazione naturale. La temperatura di fermentazione si aggira attorno ai 16° – 18°C.
Versato all’interno di un calice non troppo ampio spicca una tonalità oro antico, vivace e luminosa. Il naso è impregnato di profumi dolci e sinuosi che richiamano il miele d’acacia, oltre a tutta una serie di agrumi canditi e frutta secca, in primis mandorla e nocciola. Trascorsi svariati minuti dalla mescita affiorano ricordi di pepe bianco, smalto e tabacco vaniglia. In bocca il sorso è avvolgente pur tuttavia non privo di verticalità, slancio e una punta di sapidità che vivacizza l’insieme. Ho abbinato il vino ad una torta di nocciole fatta rigorosamente in casa. Quattro chiocciole abbondanti.