Franciacorta Simbiotico Brut
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 05/2023
Tipologia: DOCG Bianco Spumante
Vitigni: chardonnay 100%
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: MURATORI – VILLA CRESPIA
Bottiglia: 750 ml
Vino BIO: sì
Prezzo medio: da 23 a 28 euro
Il disciplinare del Franciacorta Docg prevede che l’annata sia dichiarata solo per le tipologie “Millesimato” e “Riserva”, per le quali è previsto un affinamento sui lieviti di almeno 30 e 60 mesi; qui ci fermiamo a 18 mesi, con sboccatura nel 2022.
La scelta del nome “SimBIOtico” nasce dal fatto che si tratta di un vino certificato biologico, senza solfiti aggiunti (a parte la quota generata naturalmente dai lieviti in fase di fermentazione), pertanto il termine, che proviene dal greco “sun” e “bios”, si presta bene perché significa “vita insieme”.
Ottenuto da sole uve chardonnay, mostra un perlage fine e continuo, una tonalità oro vivace e un bouquet che richiama glicine e gelsomino, agrumi maturi e frutta esotica, con piacevoli slanci verso la crosta di pane e la pasticceria secca.
Al palato rivela una bella intensità, frutto copioso e maturo, con slanci ulteriori verso note di pasticceria, senza scadere in sensazioni “dolci”, ma mantenendo un’aromaticità continua e persistente.