Franciacorta Extra Brut Millesimato 2020
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 06/2025
Tipologia: DOCG Spumante Bianco
Vitigni: chardonnay 85%, pinot nero 15%
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: TERRE D’AENÒR
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 28 a 35 euro
Vino BIO: sì
Terzo Franciacorta proposto da Terre d’Aenòr, ottenuto da chardonnay in maggioranza con una quota di pinot nero, con permanenza sui lieviti di oltre 30 mesi. Confesso che nello spumante franciacortino, ma direi in generale, tendo a preferire le versioni con un residuo zuccherino più basso possibile, l’extra brut è al di sotto dei 6 g. per litro.
Nel calice conferma l’ottimo lavoro tecnico, mostrando un perlage finissimo e continuo; il colore è giallo paglierino brillante, al naso arrivano senza esitazione le note di pane sfornato e pasticceria, affiancate da agrumi maturi, scorza d’arancia, lime, uva pizzutello, cenni di cannella ed erbe di campo, burro aromatizzato.
Impatto pieno e coinvolgente, materia fresca e agrumata di mapo, arancia gialla, richiami al miele di elicriso, caramella al malto d’orzo, scorza di pompelmo, chiusura che torna sulla pasticceria, mi ricorda il triscotto novarese, con quel sapore di tostato e caramellato. Cinque chiocciole assolutamente meritate.
Da provare con i bertagnì belli caldi (baccalà in pastella fritto) o con filetti impanati e dorati in padella con burro e salvia.