Fobiano 2000
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 07/2002
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: merlot 70%, cabernet sauvignon 30%
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: LA CARRAIA – Azienda Vinicola La Carraia
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Esame visivo: limpido-cristallino, il colore è un bel rubino cupo, molto profondo e concentrato, con toni inchiostrati e purpurei verso l’unghia; sulla parete del calice si formano numerosi archetti, molto ravvicinati, che digradano in lacrime lente e grasse: consitente. Esame olfattivo: al naso promette grande apertura, per ora la giovinezza gli consente una buona intensità olfattiva e un bouquet già di nontevole interesse; i sentori sono finissimi, eleganti di mora, prugna e mirtillo, note balsamiche e appena speziate di pepe misto e cannella, vaniglia e tostato confermano la necessità di un ulteriore riposo per raggiungere un equilibrio perfetto e assorbire ulteriormente la presenza del legno. La qualità viaggia verso l’eccellenza. Esame gustativo: le qualità promesse al naso vengono confermate pienamente al palato, dove il vino si mostra giustamente secco, caldo, con un corpo pieno, rotondo, in futuro vellutato, tannini molto fini e già ben amalgamati con la morbidezza del frutto, dolce e succoso, che lo rende quasi perfettamente equilibrato. Bella intensità e retrolfatto molto accattivante, persistenza quasi da manuale. La qualità si conferma eccellente. Stato evolutivo: è quasi un peccato degustarlo ora, quando tutte le sue potenzialità non sono ancora espresse al meglio, ma Riccardo Cotarella riesce a rendere i suoi vini rossi davvero irresistibili, e questo non fa eccezione. Giudizio finale: questo vino di gran classe non finisce di sorprendere, ogni anno sembra acquistare qualcosa in più, trovare sempre migliore equilibrio e personalità. Consigliamo di custodirne gelosamente qualche bottiglia per i prossimi cinque anni. Servitelo a 16-18° in calici per vini rossi morbidi e strutturati. Abbinamenti: tagliolini al ragù di capriolo, pappardelle al sugo di lepre, gnocchetti piacentini alla verza e maiale, spalla di cinghiale in arrosto morto, oca in bottaggio, nocette di cervo in salsa bordolese.