Chianti Classico Vaggiolata 2012
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 06/2016
Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: sangiovese 85%, canaiolo 10%, malvasia del Chianti 5%
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: MONTEROTONDO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Visto che non ne avevo ancora scritto, mi sembrava giusto raccontarvi del Vaggiolata 2012, uscito l’anno scorso e oggi in splendida forma. Nonostante l’annata sia stata calda e non proprio facile da gestire il risultato è davvero notevole; il colore è quello giusto, rubino con unghia appena granata, profuma di fiori e frutti di bosco, viola, ciliegia, lampone, ma porta con sé anche gli altri odori che si percepiscono quando si passeggia tra gli alberi nella fitta vegetazione. Al palato è puro godimento, fresco, con un tannino perfetto, ben integrato in una polpa sapida e succosa, ha tutti i tratti del Chianti Classico di alta collina, sembra fatto apposta per la buona tavola, si sposa senza problemi con i piatti tipici della cucina toscana, non solo a base di carni rosse, si può provare anche con il pollo al sugo con i “rocchini”, una ricetta meno nota che ha più di una variante, quella che vi propongo prevede un pollo maturo, di solito del Valdarno, sfilettato e preparato a spezzatino con concentrato di pomodoro, una costa di sedano, cipolla rossa, carota, timo, basilico, pepe, aglio, con in cottura un buon bicchiere dello stesso vino; il piatto va accompagnato ai “rocchini”, ovvero delle palline di sedano impanate con farina, parmigiano, uova, salate e fritte, che potrete intingere nel sugo del pollo.