Cabernet Sauvignon 1997
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 01/2001
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: cabernet sauvignon
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: TASCA D’ALMERITA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Esame visivo: Limpido, colore rosso rubino di media profondità con unghia granata e leggermente scarica; consistente. Esame olfattivo: Naso intenso e persistente, con profumi variegati: a vino fermo affiorano note dense di legno di liquirizia, fieno ed ematite; dopo avere opportunamente ossigenato il vino, si fanno largo sensazioni miste di peperone fresco, ribes nero e prugna secca. La qualità è più che fine, anche se si ha la sensazione di una componente surmatura che rilascia sentori un po’ evoluti. Esame gustativo: Secco, caldo, di corpo pieno, quasi robusto, abbastanza fresco, i tannini sono di buona fattura e in parte assoggettati alle componenti morbide. In bocca si esprime con intensità, ritornano le note di prugna secca, frutta surmatura, liquirizia. La qualità è confermata. Stato evolutivo: Pronto/maturo. Giudizio finale: Grande struttura, morbidezza e ampiezza aromatica contraddistinguono questo vino solare che ha forse quache limite nella tenuta al tempo, probabilmente le uve sono state vendemmiate un po’ troppo avanti, in un’annata che in Sicilia ha dato qualche problema. Intendiamoci, è un ottimo Cabernet, ma Tasca d’Almerita ci ha abituato a prestazioni superiori. Abbinamenti: L’ottima struttura e la notevole morbidezza ci spingono verso piatti a base di carne rossa cotta anche alla brace, o con sughi elaborati; vanno bene anche i formaggi stagionati ma non è una cattiva idea berne qualche sorso in perfetta solitudine.