Bolgheri Rosso Zizzolo 2021
Degustatore: Andrea Li Calzi
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 01/2025
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: merlot 60%, cabernet sauvignon 40%
Titolo alcolometrico: 13%
Produttore: FORNACELLE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 14 a 18 euro
Il primo dei due rossi presentati dall’azienda vitivinicola bolgherese Fornacelle, di Castagneto Carducci (LI), è un taglio bordolese caratterizzato da 60% merlot e 40% cabernet sauvignon. Zizzolo in dialetto toscano sta per giuggiolo, un albero spontaneo che cresce nel bacino del Mediterraneo. Il nome in etichetta è un omaggio a questa immagine poetica e alla Vigna allo Zizzolo che rappresenta una sorta di cru aziendale. Le due cultivar autoctone francesi tra le colline di Bolgheri hanno trovato una felice dimora. Risultano in grado, inoltre, di arricchire ancor di più il corredo aromatico dei vini, donando sfumature di macchia mediterranea e suggestioni salmastre; soprattutto trascorsi 3-5 anni dall’imbottigliamento.
Il Zizzolo 2021, figlio di un’annata tutto sommato calda pur tuttavia non estrema in termini di afa e siccità, deriva da un vigneto di 22 anni situato a 40-60 m sul livello del mare lungo la cosiddetta Via Bolgherese. Il suolo pliocenico è caratterizzato da medio impasto con presenza di scheletro, peculiarità in grado di restituire al vino sapidità e capacità d’affinamento. La densità d’impianto è pari a 6.000 ceppi per ettaro e il sistema di allevamento prescelto è la potatura a cordone speronato. La vinificazione avviene separatamente per ogni vitigno e la fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata di 26-28°C. La durata è di circa 12 giorni. Il vino affina sei mesi in barriques di Allier di secondo passaggio, più ulteriore riposo di 6-8 mesi in bottiglia. Produzione: 25.000 bottiglie.
Veste rubino, riflessi porpora sull’unghia, medio estratto. Il timbro al naso è piuttosto intenso, mai sfacciato, richiama i frutti neri di bosco, spezie dolci – tra cui pepe rosa – viola e un fresco ricordo vegetale e al contempo balsamico; con lenta ossigenazione tabacco vanigliato e macchia mediterranea. In bocca mostra tutta la sua gioventù, quest’ultima è caratterizzata da tanta acidità ed un tannino marcante pur tuttavia dolce; convince appieno per doti di persistenza e profondità. Quattro chiocciole piene che strizzano l’occhio alla quinta. Spezzatino di manzo con funghi cardoncelli.