Bianco Frizzante Ventibolle Metodo Ancestrale 2022
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 04/2025
Tipologia: IGT Bianco Frizzante
Vitigni: trebbiano spoletino
Titolo alcolometrico: 12%
Produttore: VALDANGIUS
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 28 a 32 euro
Si parte con il primo vino di Valdangius, un bianco frizzante metodo ancestrale ottenuto da trebbiano spoletino in purezza. Solo 1400 bottiglie di questo vino le cui uve hanno subito una micro-macerazione a freddo sulle bucce per 36 ore, per poi subire una pressatura leggera. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e dura circa 20/25 giorni fino al raggiungimento di un livello di bolle di 1/1,2. Poi viene imbottigliato per effettuare la seconda fermentazione con i lieviti indigeni, ovviamente non viene filtrato né chiarificato, pertanto è bene girarlo a testa in giù più volte affinché le parti in sospensione si sciolgano rendendolo velato e aromaticamente più complesso.
All’olfatto si apre a note che in parte richiamano il lievito, addirittura il malto, per poi spingere su pesca gialla, susina, cedro, mandarino cinese, ananas, in sottofondo mandorla, banana, muschio e cera d’api.
Al palato ha freschezza da vendere grazie anche al supporto della carbonica, la componente agrumata e di frutta gialla ritornano con decisione; la sensazione generale è di grande bevibilità, il vino che amo definire “digeribile”, in quanto in perfetto equilibrio e senza alcuna pesantezza, si beve davvero con gusto.