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Focus: il difetto del “ridotto”
I difetti sono odori/ sapori sgradevoli che derivano comunemente dall’azione di agenti esterni al vino e possono avere svariate cause.…
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Enologica
Anfora, terra, acqua, forno – Gli inizi. La terracotta. Il rapporto anfore-legno. Le alternative
Inizialmente c'erano le anfore, poi il legno sotto forma di barrique e grandi botti e poi ancora le anfore. Come…
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Enologica
Vino e salute: dal paradosso bordolese ai benefici dei bianchi
Trovo che l’alcol, assunto in dosi adeguate, provochi tutti i sintomi dell’ubriachezza – Oscar Wilde – Le prime testimonianze sul…
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È il contenuto che determina la forma!
Non è importante solo “cosa” si beve, ma anche “dove” si beve. Partendo da quest’affermazione ho voluto proporre un…
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Il Sangiovese: tutti per uno, uno per tutti… più o meno!
"Il Sangiovese sta all'Italia come il Cabernet sta alla Francia: sono vini che
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BIO here, BIO there, BIO everywhere
Nell’anno 2013 si registrano 66.578 ettari coltivati a vigneti biologici, 11.000 in più rispetto al 2012 (Sinab); vale a…
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Vino e vetro: analisi di imballaggi alternativi
“Nunc est bibendum” (Orazio). “ora si deve bere”. In quest’articolo si andranno ad analizzare le possibili modifiche che il…
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Il vino nel legno o il legno nel vino?
L’affinamento dei vini rossi. Dalla foresta alla “botte”, scambi vino-legno, i prodotti alternativi. L’uso del legno in associazione al…
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…perché c’è tannino e tannino!
I tannini appartengono alla gamma dei polifenoli e sono i principali responsabili del carattere astringente dei vini; essi come…
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Ammine biogene: forse non tutti sanno che…
Le ammine biogene sono riconosciute da tempo come responsabili di problemi fisiologici per l’uomo. Esse si trovano in prodotti…