Aureo Bianco Metodo Classico Dosaggio Zero Millesimato 2020
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 07/2025
Tipologia: Vino Bianco Spumante
Vitigni: pignoletto
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: TOMMASO TOBIA ZUCCHI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo medio: da 24 a 28 euro
Il secondo vino è un metodo classico da uve pignoletto in purezza, la fase di raccolta è sempre la stessa, attenzione assoluta alla scelta dei grappoli, refrigerazione a 4 °C, poi diraspatura e pigiatura sempre mantenendo le uve a una temperatura fresca, che garantisca il mantenimento delle loro caratteristiche; segue illimpidimento statico a bassa temperatura. Per la fermentazione vengono utilizzate botti di cemento a uovo, dove permangono per parecchi mesi. Dopodiché si passa alla rifermentazione in bottiglia con il mosto d’uva come starter, per almeno 24 mesi, sboccatura “a la volée” senza aggiunta di liqueur.
Il colore del vino è intenso, direi dorato, dopo una spuma abbondante restano evidenti le numerose bollicine incolonnate; si respira un cesto di agrumi, pane sfornato, fiori di campo, cenni di mandorla e nocciola.
In bocca è sorprendente per ricchezza di gusto, esprime notevole energia, sapidità e un frutto maturo che certamente non ha bisogno di aiuti, ha fatto bene Tommaso a non volere aggiungere nulla, perché ha tanto da offrire grazie al lavoro che è stato fatto, un metodo classico di livello alto dalla beva trascinante.