Il 2007 Selezione Le Cese 2007
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 09/2013
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: sangiovese
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Produttore: COLLECAPRETTA – Azienda Agricola Mattioli Vittorio
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
Eccoci al vino di punta di casa Mattioli, a buon diritto ottenuto dal nobile sangiovese; dopo otto giorni di macerazione sulle bucce, ultimata la fermentazione alcolica senza lieviti aggiunti, matura in botte di vetrocemento per due anni, subendo solo due travasi. Passato questo periodo viene trasferito in tonneau di quarto passaggio, dove continua il suo processo evolutivo per altri 18 mesi. Infine trascorre almeno un anno in bottiglia, senza aggiunta di solforosa. Alla vista mostra un vivace colore granato con ancora qualche ricordo rubino, la trama olfattiva si distacca da quella degli altri rossi in modo evidente, qui c’è tutta la classe del sangiovese, che ha avuto il tempo di maturare per esprimersi al meglio, il ventaglio di profumi è ampio e in grande equilibrio, tutto appare ben fuso e acquista complessità; non si fa fatica a percepire la trama terrosa e profonda, le note di piccole spezie, di tabacco dolce, di cardamomo, di felce, non senza piacevoli ricordi di viola e giaggiolo. Bellissimo all’assaggio, in grande equilibrio, integro e saldo, con un tannino perfetto, vellutato e ben fuso alla polpa complessa, dove il frutto è parte di disegni più complessi e articolati, il finale è di grande fascino, lungo e salmastro, davvero notevole.