Amarone della Valpolicella Classico Morópio 2017
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 11/2021
Tipologia: DOCG Rosso
Vitigni: corvina, corvinone, rondinella, molinara
Titolo alcolometrico: 16%
Produttore: ANTOLINI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
Nasce da piante di 50 anni poste in un vigneto di 2,2 ettari situato a Marano di Valpolicella su terreno collinare a 350 metri s.l.m. esposto a sud-est. Gli Antolini hanno adottato da sempre il classico allevamento a pergola veronese che, se lasciato a se stesso, è in grado di produrre notevole quantità d’uva, ma seguito con attenzione e orientato alle basse produzioni ha il vantaggio di un’ottima gestione della copertura fogliare e dell’esposizione solare dei grappoli. La raccolta è tardiva, tra fine settembre e metà ottobre in base all’annata e alle varietà, che in questo caso sono le classiche corvina, corvinone, rondinella e piccole quantità di molinara.
Durante la vendemmia viene fatta una selezione accurata dei grappoli migliori (circa il 50% della produzione del vigneto), che vengono posti ad appassire sui graticci in ambienti idonei e ventilati per 3-4 mesi.
A cavallo tra dicembre e gennaio, si effettua la pigiatura delle uve appassite con diraspa-pigiatrice; segue macerazione a freddo per 7/10 giorni, fermentazione con lieviti indigeni per 20 giorni in fermentini d’acciaio a temperatura controllata e sistema di rottura del cappello automatico; durante il ciclo, secondo esigenza, vengono effettuati uno o due rimontaggi all’aria.
Il vino matura 24 mesi in botti di rovere, ciliegio, castagno e in piccola parte gelso, cui segue un affinamento in
bottiglia per circa un anno.
Nonostante l’annata calda e l’appassimento, la gradazione si è mantenuta attorno ai 16 gradi, questo Amarone si assapora senza percepire eccessi alcolici o ipermaturazioni del frutto, grazie anche a una vibrante acidità che cela il leggero residuo zuccherino. Non ci sono concentrazioni di colore, che si attesta su un bel rubino vivace e non impenetrabile, mentre i profumi spaziano su note di amarena e visciola in confettura, china, cioccolato, cardamomo, melata, olive in salamoia, radici e una punta di arancia amara.
Bocca fresca e succosa, grande bevibilità, cosa rara per questa tipologia, il sorso scorre senza appesantire e rimanda al frutto maturo ma sempre ben sorretto dall’acidità. Un eccellente 2017 che conferma lo stile aziendale, sempre mirato a dare priorità alla piacevolezza e bevibilità piuttosto che all’opulenza e alla concentrazione.