San Colombano Monastero di Valbissera Riserva Vigna di Valbissera 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 03/2021
Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: croatina 47%, barbera 43%, uva rara 10%
Titolo alcolometrico: 14,5%
Produttore: PODERI DI SAN PIETRO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
Una cosa che non avevo detto nella scheda aziendale è che Poderi di San Pietro è stata costruita laddove in passato c’era il Consorzio Agrario Locale, ristrutturandone gli ambienti, giusto per saperlo. Sicuramente è l’azienda che ha realizzato le più efficienti tecnologie di tutta la zona.
Il Monastero di Valbissera è frutto di una selezione accurata di uve croatina, barbera e uva rara effettuata nella vigna di maggior rilievo, dimora per ben 3 anni in barrique e affina per almeno un anno in bottiglia.
Il risultato è decisamente interessante, è il vino che meglio identifica le potenzialità di questa azienda del Milanese, dal colore rubino profondo e bouquet che esprime note di viole macerate, bacche, confettura di ciliegie e mirtilli, poi liquirizia, pepe, tabacco, leggera vaniglia e ginepro.
Ottima intensità al palato, tannino ben rifinito, freschezza e balsamicità avvolgono la miscellanea di frutta e spezie che restituiscono una piacevole vena aromatica, mantenendo a lungo le sensazioni.
Sfiora la quinta chiocciola.
Da provare con lo stracotto di manzo alla lombarda, con una preparazione a base di cipolla rossa, carota, chiodo di garofano, bacca di ginepro, burro, pancetta a cubetti, alloro, noce moscata e pepe.