Abruzzo Pecorino Don Carlino 2014
Degustatore: Fabio Cimmino
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 10/2015
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: pecorino
Titolo alcolometrico: 14 %
Produttore: DE FERMO – Nicoletta De Fermo
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
L’azienda è nata ufficialmente nel 2009 ed attualmente dispone di 17 ettari di vigneto composto da pecorino (circa un ettaro), chardonnay (circa quattro ettari) e montepulciano d’Abruzzo per il restante. La coltivazione segue i principi della biodinamica. Il pecorino nasce da terreni fortemente calcarei e le uve sono frutto di una doppia selezione in fase di raccolta. Successivamente vengono pressate intere in un vecchio torchio ed il mosto introdotto in tonneaux per la fermentazione, avviata in maniera spontanea e condotta a temperature di cantina. Ripulito delle fecce grossolane con successivi travasi, a fine fermentazione il vino affina, circa 8 mesi, ancora in tonneaux sulle fecce fini, sottoposto a periodici batonnage. Certo scomodare i mostri sacri della sua regione, Valentini piuttosto che Pepe, potrebbe sembrare a qualcuno quasi un oltraggio ma non posso farci nulla se durante l’assaggio del Pecorino 2014 di Nicolettta De Fermo le suggestioni della memoria hanno innescato in me quel tipo di rimandi. Ovviamente stiamo parlando di un bianco d’impostazione, a sua volta, molto originale che si apre su una generosa, quasi eccessiva, nota fruttata, di mela gialla a tratti stramatura. Il quadro olfattivo risulta, però, ben presto, con l’ossigenazione, rinfrescato e rinfrancato da fragranti profumi agrumati e delicati ricordi floreali, il tutto amplificato da effluvi d’erbe aromatiche. Al palato la freschezza è ancora protagonista riuscendo a bilanciare miracolosamente i 14 (quasi 15) gradi d’alcol. Finale lunghissimo giocato ancora sul contrasto, questa volta tra sensazioni dolci e salate. Un vino assolutamente da provare.