Elisir 2013

Elisir 2013 – il trait d’union tra Castelli Romani, cesanese e pinot (nero). Fu Camillo Mancini, nel suo libro “Il Lazio viticolo e vinicolo” del 1888, ad affermare che “Il vitigno che dà il genio ai vini dei Castelli è il cesanese, che non esitiamo a riconoscere come uno dei migliori vitigni italiani, e che osammo chiamare addirittura il nostro pinot”. Da allora il cesanese è quasi scomparso dai Castelli Romani (ma negli ultimi anni si sta assistendo a un ritorno), e le analogie tra questo vitigno e il pinot nero sono state più volte richiamate durante eventi e convegni tenutisi nell’area compresa tra Affile, Olevano Romano e Piglio. Ebbene, se c’è un vino che mi ha ricordato quelli prodotti nei tanti “clos” d’oltralpe, è proprio questo Elisir di Riccardo Di Palma, ottenuto da vecchi cloni di cesanese (probabilmente “comune”) custoditi nei vigneti di famiglia. Di un bel rosso rubino con riflessi più scuri tendenti al nero, non inchiostrato ma con visibile materia e struttura, si rivela al naso con profumi di frutti di bosco scuri, prugna, visciola, sottobosco estivo e pepe nero. Al gusto mostra eleganza e misura, equilibrio quasi raggiunto, tannicità importante ma ben levigata, accompagnata dalla sapidità tipica del territorio vulcanico dal quale proviene. Il finale è fruttato e minerale, gradevolmente speziato. Tra i migliori cesanese prodotti nel Lazio, non foss’altro che per la facilità di beva, Elisir è un vino biologico, come tutta la produzione aziendale, proposto a un prezzo molto interessante. Da servirsi a 16°C circa, in calici panciuti.