Cesanese del Piglio Romanico 2003

Entusiasmante Cesanese del Piglio proposto da Antonello Coletti Conti, splendido già dall’etichetta, raffigurante un particolare del pavimento di una cripta della cattedrale di Anagni. Accattivante nel suo aspetto cromatico, caratterizzato da una robe purpurea dai riflessi inchiostro, cupa e di densità innegabile. Ha olfatto intenso di violetta, di visciola e di frutti di bosco selvatici, contrappuntati da note minerali e terragne, da spezia di pepe nero e da accenni balsamici, in un’amalgama magistralmente fusa, nitida e profonda. In bocca procede fitto e a tratti masticabile: oltre il calore e la forza ne scopri la sorprendente bevibilità, aiutata da una massa tannica presente e vellutata, ben diffusa, dalla fresca acidità e dalla sapidità succhiata dal suolo ricco di preziosi elementi minerali. Nessuna asperità disturba lo sviluppo persistente, avvolgente e pieno, di ammirabili equilibrio ed armonia. Va apprezzato con piatti succulenti e saporosi quali le pappardelle al sugo di lepre, la polenta con le spuntature di maiale, la pecora in umido o la faraona alla cacciatora; servito a 16°C circa in calici panciuti del tipo ballon.