Cori Bianco Illirio 2003

Proviene dalle vigne situate sulla collina omonima questo bianco del comprensorio corese, da terreni argillosi e ben strutturati, dove la felice esposizione alla luce solare si combina alla decisa escursione termica dovuta alle fresche correnti d’aria che discendono dai Monti Lepini. Ha un aspetto cristallino e vivace, color giallo paglierino netto, e buona consistenza nel calice. L’impatto olfattivo spazia dalle note aromatiche di salvia a quelle floreali di acacia e gelsomino, per poi soffermarsi sui profumi fruttati di mandorla matura e di frutti tropicali quali ananas e banana. Dopo l’ossigenazione si avvertono note di anice fresco. La piacevolezza è immediata, il contesto abbastanza intenso, pulito ed elegante. Al gusto si rivela si rivela secco anche se con un lieve residuo zuccherino, di buona struttura e rotondità, ben bilanciate da freschezza e soprattutto da un’interessante vena sapida. Equilibrio perfetto, facile bevibilità e buona persistenza, netta la corrispondenza gusto-olfattiva, quasi insuperabile il rapporto qualità/prezzo. Va apprezzato entro i primi due anni dalla vendemmia accostandolo a primi piatti in bianco o a base dipesce, a frittate di verdure, carni bianche o pesce; servito a 8-10°C, in calici dalla classica forma a tulipano.