Trento Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1991
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@@@
Data degustazione: 10/2000
Tipologia: DOC bianco spumante
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 12 %
Produttore: FERRARI F.LLI LUNELLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 25 a 50 euro
Esame visivo: brillante, giallo paglierino medio, perlage finissimo e persistente. Esame olfattivo: poco meno che intenso e persistente; qualità eccellente; estrema pulizia dei profumi, ampia sequenza di note fruttate dolci e agrumate, i lieviti sono quasi impercettibili. Esame gustativo: secco, quasi caldo, di buon corpo, decisamente fresco, abbastanza morbido tendente al morbido; già equilibrato, intenso e persistente, la qualità è eccellente; c’è una perfetta corrispondenza fra olfatto e gusto. Stato evolutivo: pronto. Giudizio finale: vino di grande equilibrio, concentrato, strutturato, dalla tecnica di spumantizzazione mirabile, è ancora in piena fase di sviluppo. La particolarità di quasi tutti i vini di casa Lunelli è che sono concepiti per essere longevi e questo ha davanti a se un futuro sicuramente radioso. Abbinamenti: dire che è uno spumante da tutto pasto significherebbe sottovalutarne le grandi qualità; può sembrare scontato, ma del buon salmone affumicato, magari con una mozzarella di bufala (badando a eliminare più siero possibile) potrebbe essere un buon abbinamento; per chi è in grado di acquistarlo, può sostituire al salmone del caviale di prima scelta; fermo restando che va benissimo con risotto agli scampi ed altre ricette a base di pesce, purché di buona struttura e aromaticità.