Colli Euganei Fior d’Arancio
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 11/2012
Tipologia: DOCG bianco spumante
Vitigni: moscato giallo
Titolo alcolometrico: 6 %
Produttore: BORIN – Azienda Agricola Borin Vini & Vigne
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
La vinificazione prevede una rapida macerazione a freddo, seguita dalla pressatura soffice; dopo elaborazione in tino chiuso viene imbottigliato a bassa temperatura con una pressione fino a 6 atm. Il moscato giallo si presta molto bene alla produzione di spumanti dolci e questo ne è un valido esempio. Versato nel calice impressiona per la notevole persistenza della spuma bianca, quasi a livello di una birra, ha un colore paglierino brillante e un bouquet che ricorda perfettamente le note agrumate dell’arancio, ma anche del mandarino e del pompelmo, le sfumature di albicocca e banana riportano le sensazioni su un piano di dolcezza. In bocca la componente dolce non sovrasta, c’è un’ottima dose di freschezza e il sapore agrumato distoglie da qualsiasi stucchevolezza, il finale aggiunge dopo la deglutizione una sfumatura retrolfattiva floreale molto piacevole.