Colli Euganei Chardonnay Vigna Bianca 2001
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 07/2003
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: chardonnay
Titolo alcolometrico: 14 %
Produttore: BORIN – Azienda Agricola Borin Vini & Vigne
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Ci appare di grande vivacità di colore, luminoso e cristallino, giallo paglierino carico con evidenti riflessi dorati, indice di una bella selezione clonale di chardonnay e della presenza del piccolo legno. La consistenza è piena, ne è lasciata evidente traccia sulla parete del calice, dove si affiancano numerose formazioni di archetti. Nell’accostarlo al naso si avverte una buona intensità e un bouquet interessante e caratteristico, dove si riconoscono note di piccoli fiori gialli appassiti e erbette aromatiche di campo, frutta esotica (ananas, mango), cedro, lichees, spezie fini, uva spina, vaniglia, legno tostato. All’assaggio esprime una buona coerenza, struttura, un corpo solido ma misurato, elegante, buona acidità e notevole equilibrio d’insieme. Dopo la deglutizione ritornano intense sensazioni fruttate, agrumate e ammandorlate, su un finale che ricorda il miele di acacia. La persistenza è lunga ed estremamente pulita, senza cedimenti o scompostezze, invoglia al riassaggio. Un vino che può tranquillamente sostare in cantina per molti anni, con buone possibilità di crescita. Servitelo a 12° in calici dal lungo stelo, con corpo a tulipano slanciato, accompagnandolo a piatti a base di pesce salsato, tortelli di erbette, quenelle di pollo, risotto all’ossobuco, scorfano all’acqua pazza, formaggi a pasta dura.