Colli Bolognesi Sauvignon Superiore 2002
Degustatore: laVINIum
Valutazione: @@@
Data degustazione: 07/2004
Tipologia: DOC Bianco
Vitigni: sauvignon
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: MONTEVECCHIO ISOLANI – Azienda Agricola Cavazza Isolani
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 5,00 a 7,50 euro
Questo vino ha un solo, spiacevolissimo, limite: con l’annata 2002 è stato prodotto in soli 1700 esemplari. Ragione di più per cercare di non farselo scappare. Ha colore giallo paglierino intenso e luminoso, con lievi accenni verdolini. Al naso sfoggia il suo bouquet caratteristico, ma non esagerato e invadente, con belle note di foglia di pomodoro e mentuccia, che si espandono poco a poco verso sfumature agrumate e minerali. Al gusto è perfettamente in linea con le premesse olfattive, ha buon corpo, giusta acidità, equilibrio ed eleganza. La sapidità che emerge a corredo delle cromature agrumate (pompelmo, cedro, succo di limone), lo rende particolarmente accattivante e ideale per la stagione estiva. Servitelo attorno ai 10° in estate e 12° in inverno con crostacei in salsa, cocktail di scampi, vitello freddo in salsa di erbe aromatiche, risotto al nero di seppia, bucatini alla ricotta affumicata, filetti di rombo al curry, scottata di tonno al salmoriglio.