Irpinia Rosato del Varo 2012
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@
Data degustazione: 03/2014
Tipologia: DOC rosato
Vitigni: aglianico
Titolo alcolometrico: 13 %
Produttore: TENUTA CAVALIER PEPE
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 7,50 a 10 euro
Ancora una volta l’aglianico è assoluto protagonista in questa versione in rosa, ottenuta da uve pigiate e fatte macerare a bassa temperatura, a cui segue una pressatura soffice e l’illimpidimento del mosto a freddo, la fermentazione avviene a temperatura controllata, lo attendono poi quattro mesi di maturazione in acciaio. Nel calice il colore è mollo simile a quello del Vela-Vento-Vesuvio, buccia di cipolla con qualche riflesso granato; si è subito avvolti da un delizioso bouquet floreale, note di lampone, marasca e melagrana, caramella alla fragola. Molto piacevole al gusto, pulito e ben fuso fra alcol, freschezza e frutto; la leggera tannicità e il finale ancora una volta sapido rendono questo rosato davvero godibile. Lo attendono antipasti di affettati, focacce ripiene, zuppa di fagioli e cotiche, baccalà con verdure grigliate, involtini di pollo e prosciutto crudo.