Assolo Rosso 2015
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 10/2016
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: cesanese
Titolo alcolometrico: 14,5 %
Produttore: TENUTA COLFIORITO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Vino BIO: sì
Come vi ho già segnalato, tutti i vini aziendali sono certificati bio, per la fermentazione vengono utilizzati lieviti indigeni, questo cesanese fermenta in acciaio e matura in cisterna per almeno 7 mesi, a cui seguono 6 mesi di bottiglia. Nel calice ha colore rubino non concentrato, bouquet aperto e piacevole di viole e marasche, ciliegie, spunti pepati e di macchia. Bocca divertente, fresca, con un bel supporto fruttato e un tannino di perfetta misura, l’alcolicità tipicamente elevata del cesanese qui è molto ben mascherata e non appesantisce il vino. Godetevelo ai primi freddi con polenta con spuntature e salsicce, ma anche con maccheroni al ragù di lepre, polpette miste di maiale e cinghiale cotte nel ragù.