Vin Santo del Chianti Rufina Riserva 2010
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 10/2017
Tipologia: Doc bianco dolce
Vitigni: trebbiano 50%, malvasia 50%
titolo alcolometrico: 15%
Produttore: FATTORIA LAVACCHIO
Bottiglia: 500 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Vino Bio: sì
Da uve trebbiano e malvasia impiantate nel 1963 e nel 1978, che vengono lasciate appassire sui graticci fino al gennaio successivo alla vendemmia, poi sottoposte a pressatura soffice; il mosto ottenuto viene trasferito in caratelli di rovere da 50 litri situati nella soffitta della Fattoria, dove matura per almeno cinque anni, a cui segue un periodo di affinamento in bottiglia di almeno sei mesi.
Nel calice ha colore ambra con sfumature ramate, profuma di fichi secchi, croccantino, noce, melata, agrumi disidratati, albicocca candita, pennellate di caffè, zabaione e caramello.
Bocca intensa e sostenuta da una viva acidità, la materia espressiva si ripresenta fedele intersecandosi con l’alcolicità che, a dispetto del valore, non disturba in alcun modo. Bella progressione.
Quattro chiocciole alte.
Ad un passo dalla quinta chiocciola.