Salice Salentino Rosso 1999

saldue99Degustatore: laVINIum Valutazione: @@@
Data degustazione: 11/2001


Tipologia: DOC Rosso
Vitigni: negroamaro 80%, malvasia nera 20%
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Produttore: DUE PALME – Cantine Due Palme
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: N/A


Esame visivo: Limpido, colore rosso granato medio, abbastanza profondo; la consistenza si attesta su livelli medio-alti grazie ad un buon apporto di etanolo e glicerolo, che formano archetti abbastanza numerosi e lacrime di buona ampiezza. Esame olfattivo: Intensità e persistenza medie, si presenta etereo, con note di frutta mista quasi in confettura dove spiccano la ciliegia, l’amarena e la prugna, il frutto è dolce, leggera tostatura, pepe nero e note minerali chiudono nel finale. Qualità fine. Esame gustativo: Presenta un leggero residuo zuccherino che lo rende particolarmente piacevole, quasi caldo, di medio corpo, buon apporto tannico, abbastanza fine e poco astringente, discreta presenza di acidità e sapidità. Il vino è in buon equilibrio, intenso in bocca, ripropone i profumi dell’olfattiva, il frutto è molto maturo e dolce; la p.a.i. è abbastanza lunga e pulita, con finale che ricorda la liquirizia ed una leggera nota di frutta sotto spirito. Qualità confermata. Stato evolutivo: Pronto/maturo. Giudizio finale: Buona prova di questo rosso equilibrato, molto corretto e ben fatto, assai corrispondente nelle note gusto-olfattive; l’apporto del legno, misurato, e la presenza di zuccheri gli donano una maggiore ampiezza e morbidezza. E’ un vino nel quale si ritrovano le caratteristiche del vitigno, il suo stile maturo ci suggerisce di gustarlo ora, anche se può evolvere ancora per qualche anno. Abbinamenti: Agnello al forno, selvaggina da piuma in casseruola, carni rosse in umido, pecorino stagionato.

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