Passito di Pantelleria Serapias 2019
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 12/2020
Tipologia: DOC Bianco Passito
Vitigni: zibibbo
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: MANDRAROSSA – Cantine Settesoli
Bottiglia: 500 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Il vino prende il nome da un fiore caratteristico delle terre vulcaniche di Pantelleria e le uve provengono da tre diverse contrade dell’isola: Bukkuram (termine di origine araba che significa “padre della vigna”), che è esposta a ovest, Monastero a sud-ovest e Piana di Ghirlanda (u Chiánu dā Ghirlánna) a est.
La raccolta dello zibibbo 2019 è stata effettuata nell’ultima settimana di agosto, manualmente in cassette; una parte è stata posta ad appassire per circa 20/22 giorni e poi aggiunta nei serbatoi in acciaio inox al mosto in fermentazione proveniente dalle uve fresche, mantenendo il controllo della temperatura tra i 16 e i 18° C.
Successivamente, il vino ottenuto è stato posto in silos di acciaio dove è maturato per circa 10 mesi, infine ha trascorso tre mesi in bottiglia prima di essere posto in commercio.
Fa parte della linea “Storie ritrovate”, che è dedicata ai vini ottenuti da uve autoctone.
Nel calice ha un colore ambrato luminoso e una tavolozza di profumi decisamente interessante, si sente molto bene la nota iodata e salmastra portata dal mare che circonda l’isola, che accoglie sentori di moscato appassito, effluvi di rosa, elicriso e gelsomino, poi arancia candita, crema chantilly, albicocca disidratata, ananas, leggera tostatura, slanci di incenso e roccia frantumata, vaniglia, il tutto avvolto in una calibratissima ventata ossidativa.
Al palato è intenso, salino, minerale, ben sorretto dall’acidità e con un carico di frutta passita avvolgente, la componente dolce è misurata ad hoc, non è ciò che domina nel finale, che invece lascia un senso di freschezza, spingendo a riassaggiarlo con grande piacere.
Vicinissimo alla quinta chiocciola.