Olmata 2018
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 12/2021
Tipologia: IGT Rosso
Vitigni: merlot 50%, cabernet sauvignon 30%, sangiovese 20%
Titolo alcolometrico: 14%
Produttore: PAGANI DE MARCHI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
L’Olmata è ottenuto dalle stesse uve del Montescudaio Rosso, ma in percentuali diverse. Qui il sangiovese è sempre in minoranza, mentre merlot e cabernet sauvignon sono presenti in percentuali variabili secondo l’annata.
Un’altra particolarità è nella maturazione, che qui si svolge in barriques di rovere per un anno, 50% sono di primo passaggio e la restante parte di secondo e terzo. L’affinamento in bottiglia dura almeno 12 mesi.
Ha colore rubino di buona profondità e un ventaglio odoroso che si lancia su profumi di prugna e mora mature, marasca, toni di grafite, cardamomo, chiodo di garofano, cannella e leggera vaniglia.
Al palato esprime una buona freschezza e un tannino dove emerge la presenza del sangiovese, mentre il frutto e le spezie avvolgono con decisione i sensi, finale sapido e leggermente boisé.