Malvasia di Castelnuovo Don Bosco 2020
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 06/2020
Tipologia: DOC Rosso Dolce
Vitigni: malvasia di Schierano
Titolo alcolometrico: 5,5%
Produttore: CASCINA GILLI
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
La versione più classica della Malvasia di Schierano è sicuramente questa, in versione dolce (ma non troppo), con una bella spuma iniziale che esalta i suoi profumi intensi di rosa thea, glicine, iris, caramella al lampone, fragola, pompelmo rosa, arancia, rosa thea, melagrana e cenni di erbette aromatiche.
Profumi che invitano, stimolano, accendono i sensi, ti preparano all’assaggio, che trova piena risposta in un frutto succoso e dolce, che richiama le confetture di frutti di bosco; c’è da dire che la temperatura è molto importante in vini come questo, non bisogna scendere troppo ma neanche il contrario, io lo trovo in perfetto equilibrio attorno agli 8-9 gradi.
Se volete potete abbinarlo alle classiche crostate o torte a base di frutta, alla bavarese alle fragole, ma la mia impressione però è che si possa tendere a sapori troppo uniformi e stucchevoli, molto meglio eliminare i frutti e puntare più su una torta crema e cioccolato, o semplicemente su pasticceria secca, anche croccantini alle mandorle e nocciole. A meno che non siate in grado di rimediare la “Principessa” alle fragole di Iginio Massari…