Lambrusco di Sorbara Brutrosso Metodo Classico
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 11/2021
Tipologia: VSQ Rosso
Vitigni: lambrusco di Sorbara
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: CANTINA DELLA VOLTA
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 10 a 15 euro
Christian Bellei non ha mai, neanche lontanamente, ipotizzato l’utilizzo dell’autoclave per i propri spumanti. Anche quando a occuparsi della cantina era il papà Giuseppe, l’azienda ha sempre puntato al metodo classico, ma in più Christian, a chardonnay e pinot nero ha voluto affiancare il lambrusco di Sorbara, uva simbolo della provincia di Modena, che si è guadagnata la Doc nel lontano 1970.
E questo è un bel segnale, perché i tanti giri in Francia non hanno impedito a Chirstian di mantenere saldo il suo legame con il territorio.
Il Brutrosso è un lambrusco di Sorbara 100%, come da prassi effettua la fermentazione secondaria in bottiglia, trascorre 9 mesi a temperatura costante di 12°C, dopo il rémuage e successivo dégorgement viene aggiunta la liqueur d’expédition. La bottiglia in mio possesso ha subito il dégorgement ad aprile di quest’anno.
La tecnica di spumantizzazione è perfetta, il vino ha un perlage intenso e continuo, il colore richiama il succo d’arancia rossa, il profumo si distende su fragoline di bosco e lamponi, melagrana, arancia rossa, ciliegia candita.
Al palato è piacevolissimo grazie al perfetto equilibrio fra acidità e rotondità del frutto, una piacevole vena sapida arricchisce le sensazioni; uno spumante che convince per la grande pulizia e digeribilità, si sente che dietro c’è un lavoro molto accurato e il risultato è più che meritevole. Aggiungiamo che questo Brut si può acquistare intorno ai 10 euro e, direi, vale la pena comprarne una cassa.
Inutile dire che va alla grande con i prodotti tipici dell’Emilia-Romagna, dalla salama da sugo allo gnocco fritto con pancetta, dalla coppa piacentina al formaggio di fossa di Sogliano, ma io mi butterei su una minestra di fagioli e malmaritati alla bolognese, con borlotti, passata di pomodoro, aglio, prezzemolo e parmigiano reggiano, da urlo…