Il Bruvé Rosé Brut Metodo Classico 2018
Degustatore: Roberto Giuliani
Valutazione: @@@@
Data degustazione: 09/2019
Tipologia: VSQ Rosato
Vitigni: sangiovese
Titolo alcolometrico: 12,5%
Produttore: USIGLIAN DEL VESCOVO
Bottiglia: 750 ml
Prezzo enoteca: da 15 a 25 euro
Quella di fare uno spumante da uve sangiovese in Toscana è una pratica sempre più diffusa, evidentemente i risultati sono interessanti, anche se non tutti hanno il coraggio di usare solo il noto vitigno del centro Italia; penso ad esempio a Fèlsina che ci aggiunge una quota di pinot nero e una di chardonnay. Alcuni lo vinificano in bianco, come Volpaia, altri lo fanno in versione charmat.
In ogni caso dietro a questa tipologia ci sono anche investimenti importanti, a dimostrazione che in molti ci credono.
Il Bruvé nasce come Metodo Classico, 4.000 esemplari ottenuti da sangiovese raccolto in settembre, dopo la diraspatura viene effettuata un’attenta selezione sul tappeto di cernita, si passa alla pigiatura e successivamente inizia la macerazione sulle bucce, per il tempo necessario a ottenere la tinta rosata ed estrarre le sostanze utili dagli acini.
Il mosto ottenuto fa una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata di circa 16 °C, il vino ottenuto viene assemblato in cuveé di diverse annate (2018 è la data di sboccatura, avvenuta a novembre) e sottoposto a tiraggio e presa di spuma in bottiglia.
Come da prassi si effettuano periodici remuage sulle pupitres. Il periodo dura circa 36 mesi.
Dopo la sboccatura e la ricolmatura con la liqueur d’expédition, lo spumante affina almeno per altri 3 mesi.
Nel calice presenta un colore buccia di cipolla e un perlage fine e continuo; all’olfatto emergono subito note di crosta di pane, croissant, ciliegia e lampone bianco, affiora anche qualche guizzo floreale.
Al palato è molto gradevole, si sente una delicata tensione tannica e il frutto si apre generoso, con rimandi anche al pompelmo rosa, il finale esprime accenti minerali e una freschezza piena e stimolante.
Un ottimo esempio di come questo vitigno sia in grado di offrire eccellenti spunti espressivi in diverse modalità produttive.